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【马铃薯小食品制作两法】中国农业信息网加工技术

时间:2020-09-07来源:牵牛新文美食网

  一、马铃薯香脆片

  1、原料处理:选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1-2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉,避免变质发霉。

  2、水烫:哪个医院治癫痫较好在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。

  3、渍制:将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30-40分钟,待置凉后加适量的食糖、食盐,把薯片投入其中浸泡2小时左右,捞出后晒云南昆明癫痫病医院哪家好干。

  4、油炸:先将食用植物油入锅煮沸,再放入干薯片,边炸边翻动,当炸至薯片膨胀且色呈微黄时即可出锅,冷却后包装。

  二、马铃薯香辣片

  1、备料:马铃薯粉70%(过60目筛后南京儿童癫痫病能治好吗,入锅炒至有香味时出锅备用)、辣椒粉14%(过60目筛后备用)、芝麻粉10%和胡椒粉2%(入锅炒出香味后备用)、食盐3%、食糖1%。

  2、拌料:将以上各原料加适量优质酱油调成香辣湿料,然后置于成型模具中压成各种形状的湿片温州那家医院看癫痫病好,晾干表面水分。

  3、炸制:将香辣片放入煮沸的油锅中炸制,待其表面微黄时出锅,冷却后包装出售。

本文标题:马铃薯小食品制作两法

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